今天做了红烧鱼块,鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。成为一道老百姓饭桌上的家常菜。一般以草鱼为原料制作,鲜香味美,但此次鱼块食材为青鱼,比草鱼口感更好!
1 ![]() | 鱼身子横着切约2cm宽的大块。 |
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2 ![]() | 炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。 |
3 ![]() | 在热锅里倒油,稍多一点。 |
4 ![]() | 然后下鱼块煎至两面泛黄。 |
5 ![]() | 两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。 |
6 ![]() | 再加酱油。 |
7 ![]() | 稍后加白糖,并轻轻将其拨散。 |
8 ![]() | 加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。 |
9 ![]() | 我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊~~ |
小贴士:
1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。
2、煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼块,这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下,这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎。
3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎。
4、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦。
以上就是红烧鱼块的制作提示,非常感谢您对饭菜网的关注。
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