“每次出门几乎都要在地铁站门口便利店买一个小餐包,挪威人很有趣,小餐包都是真材实料的呈现在眼前。葡萄干的就一眼能看出是葡萄干的,巧克力的也是一样。其实美味不一定要出门,在家也可以自己做。配方来自挪威烘焙达人,她说这个配方25年没有改变过,屡试不败的好方子。”
1 ![]() | 糖,盐,面粉,酵母倒入盆中 |
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2 ![]() | 鸡蛋打成蛋液。加入牛奶和一半的蛋液 |
3 ![]() | 钩型桨,一档慢速10分钟,已经有一定筋度 |
4 ![]() | 加入切成小块的黄油 |
5 ![]() | 继续一档慢速8分钟后,提速至二档继续揉3-5分钟 |
6 ![]() | 葡萄干事先用热水浸泡20-30分钟,取出后用厨房纸擦干水分 |
7 ![]() | 将葡萄干加入面团中,手动揉匀,盖保鲜膜发至两倍大 |
8 ![]() | 取出后排气揉匀 |
9 ![]() | 分成12份 |
10 ![]() | 揉圆后放在油纸上,盖好厨房布二次发酵至两倍大(没有放在烤箱里借助热水盆发酵) |
11 ![]() | 发酵结束后,用剩下的蛋液刷好面包表面。烤箱预热225度,中层上下火烤10-12分钟,上色后要及时加盖锡纸。 |
小贴士:小窍门: 1 其实面粉发酵的时间越长,味道越香醇,但我做的是速食餐包。有耐心的朋友可以减少酵母的份量,适当延长发酵时间。 2 葡萄干要想口感好,要事先用热水浸泡一下才好。 3 厨师机型号是凯伍德(Kenwood)KMM020 功率是1500瓦。没有厨师机的朋友也可以用面包机或者手揉,原配方用的是厨师机,所以我也用的这个。
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