“色泽鲜艳，嫰烂鲜香。”
将豆腐清洗干净，切成小方块，装盘待用。
将油菜清洗干净，切成段装盘待用。
将切末待用。
大勺放在火上加油烧热后，把豆腐块下入炸。
炸至金黄色时捞出，控净油分装盘待用。
勺中少留底油，烧热后加入姜末爆炒，放入油菜，加入精盐，煸炒几下，再加入少许豆芽汤。
烧开后，将豆腐块放入煨一下。
最后用少许水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油出勺，装盘即可。
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