河北肉丁馒头

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所属地区：河北小吃
工艺：蒸法
特点:坯皮绵软．馅心咸香，味美不腻。
河北肉丁馒头的制作材料：
面粉1000克，肥瘦猪肉500克，大葱150克，面酱、芝麻油、老酵面各500克，白糖15克，姜未5克，味精1.5克，食碱水适量，精盐少许。
河北肉丁馒头的特色：
皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。
教您河北肉丁馒头怎么做，如何做河北肉丁馒头
1.将面粉、老酵加入适量的水和成面团，静置饧发。

2.猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。

3.饧好的面团内加入适量的碱水揉匀，搓成条，摘成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，放入模子内（包口朝上）按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。
河北肉丁馒头的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。--------以上信息由饭菜网收集提供

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