更新时间:2024-05-09
豆豉蒸凤爪所需材料:
主料: 凤爪4只
辅料: 豆豉3勺 葱1段 姜2片 花椒一小把 大料1棵 耗油1勺
豆豉蒸凤爪的做法:
1. 买来的整根凤爪剁成小块,在水里泡出血水,水中加少许醋和料酒,泡1小时洗净备用。
2. 焯水,锅里加水放入花椒,大料,葱姜煮7-8分钟,加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
3. 用厨房纸把凤爪擦干,再用电吹风吹一吹,尽量干燥。
4. 坐热油锅,6成热放入凤爪炸成金黄,捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
5. 冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
6. 调汁,依次加入豆豉u0027耗油u0027白糖u0027生抽u0027料酒u0027白胡椒粉u0027姜粉u0027鸡精u0027盐,炒香放入凤爪一起炒1分钟,称出。
7. 炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
8. 完成啦茶餐厅必选!!美味脱骨豆豉蒸凤爪!!!
小贴士:炸之前凤爪一定要弄干!!
1. 买来的整根凤爪剁成小块,在水里泡出血水,水中加少许醋和料酒,泡1小时洗净备用。
2. 焯水,锅里加水放入花椒,大料,葱姜煮7-8分钟,加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
3. 用厨房纸把凤爪擦干,再用电吹风吹一吹,尽量干燥。
4. 坐热油锅,6成热放入凤爪炸成金黄,捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
5. 冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
6. 调汁,依次加入豆豉u0027耗油u0027白糖u0027生抽u0027料酒u0027白胡椒粉u0027姜粉u0027鸡精u0027盐,炒香放入凤爪一起炒1分钟,称出。
7. 炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
8. 完成啦茶餐厅必选!!美味脱骨豆豉蒸凤爪!!!
小贴士:炸之前凤爪一定要弄干!!
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