更新时间:2024-04-27
避风塘炒蟹,在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。菜男参考避风塘炒蟹的做法做了这道蒜蓉炒肉蟹。
菜男蒜蓉炒肉蟹所需材料:
主料: 肉蟹适量
辅料: 蒜蓉适量 白糖适量 盐适量 豆豉适量 芝麻适量 料酒适量 味精适量 干辣椒适量
菜男蒜蓉炒肉蟹的做法:
1. 将螃蟹切块,加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻
2. 锅中加适量油,将蒜蓉放入炸至微黄,再下入干辣椒炸香,捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用
3. 锅中留少许油,下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒,调入盐、白糖翻炒,将炸好的蟹块放入翻炒均匀,加味精出锅即可
小贴士:. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒,变成姜葱蟹; 2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可; 3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克
1. 将螃蟹切块,加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻
2. 锅中加适量油,将蒜蓉放入炸至微黄,再下入干辣椒炸香,捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用
3. 锅中留少许油,下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒,调入盐、白糖翻炒,将炸好的蟹块放入翻炒均匀,加味精出锅即可
小贴士:. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒,变成姜葱蟹; 2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可; 3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克
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