更新时间:2024-05-11
很多料理中需要用到沙拉酱,外面买的有很多添加剂,不如试着自己做一做。
自制香甜沙拉酱所需材料:
主料: 蛋黄1个
辅料: 食用油215g
调料: 白醋15g 绵白糖32g
自制香甜沙拉酱的做法:
蛋黄加糖粉打发至体积膨胀,颜色呈淡黄色。(这里注意了,要用糖粉!如果用白砂糖的话失败的可能性很大!)
加入一汤匙的食用油,建议用橄榄油比较健康,如果家里没有可以用玉米油、葵花油、调和油等,不要用味道太重的油,会影响口感。搅拌到非常浓稠时加入适量醋。
不停搅拌,重复步骤2直到材料用完。
完成啦,配上面包与花茶就是一顿不错的下午茶呢。 另外,用来拌沙拉或者做汉堡、三明治都是不错的选择哟。吃不完的沙拉酱可以装到密封容器里放到冰箱里保存,差不多可以放一个月。
小贴士:
1、打发蛋黄时,要用刮刀把粘在边上的蛋黄刮下来,否则会结块,导致成品有颗粒。
2、蛋黄一定要打发到位,不然口感会很差,嫌累的话就用电动打蛋器。
3、醋的量自己调整,我们家醋特别酸,所以放的少,醋一定要放,蛋黄生的,醋可以杀菌,而且加了醋有一种独特的风味。
4、刚做好的沙拉酱是黄色的,放置一两天后就会变成乳白色。
蛋黄加糖粉打发至体积膨胀,颜色呈淡黄色。(这里注意了,要用糖粉!如果用白砂糖的话失败的可能性很大!)
加入一汤匙的食用油,建议用橄榄油比较健康,如果家里没有可以用玉米油、葵花油、调和油等,不要用味道太重的油,会影响口感。搅拌到非常浓稠时加入适量醋。
不停搅拌,重复步骤2直到材料用完。
完成啦,配上面包与花茶就是一顿不错的下午茶呢。 另外,用来拌沙拉或者做汉堡、三明治都是不错的选择哟。吃不完的沙拉酱可以装到密封容器里放到冰箱里保存,差不多可以放一个月。
小贴士:
1、打发蛋黄时,要用刮刀把粘在边上的蛋黄刮下来,否则会结块,导致成品有颗粒。
2、蛋黄一定要打发到位,不然口感会很差,嫌累的话就用电动打蛋器。
3、醋的量自己调整,我们家醋特别酸,所以放的少,醋一定要放,蛋黄生的,醋可以杀菌,而且加了醋有一种独特的风味。
4、刚做好的沙拉酱是黄色的,放置一两天后就会变成乳白色。
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